Hochwertige Genuss-Essige für den Alltag

Der Name FELDMANN Genuss aus Baden steht für eine breite Palette an hochwertigen Genuss-Essigen für den täglichen Gebrauch. Vom Tafelessig oder Wein-/Branntweinessig bis hin zu unseren naturtrüben und klaren Apfelessigen setzen wir Maßstäbe in Sachen Genuss und Qualität.

Wir bei FELDMANN können mit stolzen fast 100 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Essigen aufwarten. Diese jahrzehntelange Tradition spiegelt sich in jedem einzelnen Tropfen unserer Produkte wider, denn wir legen höchsten Wert auf beste Qualität und authentischen Genuss.

Unsere Produkte

Beste Qualität – aus Tradition

Wir legen großen Wert auf Qualität, Geschmack und Regionalität. Mit unseren Genuss-Essigen können Sie Marinaden, Salatdressings und Saucen verfeinern.

Wir bei FELDMANN Genuss aus Baden bieten jetzt auch eine vielfältige Auswahl an Balsamico-Essigen in den Varianten dunkel, hell und als Crema an. Diese wurden speziell auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt und überzeugen durch ihren ausgewogenen und angenehmen Geschmack sowie ihr attraktives Preis-Leistungsverhältnis. In der Preiseinstiegskategorie ist unser Produkt einzigartig.

Apfelessig naturtrüb

Bester, naturtrüber Apfelessig, gewonnen aus dem Direktsaft von frisch geernteten Äpfeln.

zu den Nährwerten

Apfelessig klar

Der klassische Apfelessig in bester Qualität, ohne künstliche Zusätze.

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Bio-Apfelessig naturtrüb

Der naturtrübe Apfelessig aus Baden: Voller Genuss aus frisch geernteten Bio-Äpfeln

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Bio-Apfelessig klar

Beste Bio-Qualität aus Baden: Ohne sonstige Zusätze und ungeschwefelt.

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Bio-Tafel-Essig hell

Unser Bio-Tafel-Essig hell sticht durch seine besonders schonende Herstellung und die Verwendung ausschließlich biologischer Zutaten heraus.

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Tafel-Essig dunkel

Entdecken Sie unsere köstliche Welt des Tafel-Essigs Dunkel und verleihen Sie Ihren Gerichten eine einzigartige Geschmacksnote.

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Balsamico

Unser Klassiker mit angenehm fruchtig-süßer Säure. DLG-prämiert.

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Balsamico Bianco

Mild und hell aus weißem Traubenmost. Der Alleskönner für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

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Balsamico Crema

Der fruchtig-süße Spezialist zum Veredeln vieler Speisen.

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Wein-Branntwein-Essig

Unser Wein-Branntwein-Essig besteht aus einer erlesenen Weinmischung und wird sorgfältig gebrannt, um das volle Aroma und den einzigartigen Geschmack des Weins zu bewahren.

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Kräuteressig

Unser Kräuteressig ist mit einer Mischung aus fein abgestimmten Kräutern aromatisiert und verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Note.

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Gurken-Aufguss

Unser Gurken-Aufguss ist eine erfrischende Mischung aus Gurken und Gewürzen.

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Leckere Rezepte mit Apfelessig oder Balsamico

Hier kommt der leckere Twist für die Trendküche: zwei tolle Rezepte für Anfänger oder auch Fortgeschrittene in der Küche! Die klassische Wirsingroulade ganz vegetarisch, kombiniert mit dem tiefen, reichen Geschmack von Balsamico und die Pasta mit leichter Soße und spritziger Note von Apfelessig. Perfekt, um dem eigenen Kochrepertoire einen modernen Pepp zu verleihen.

Vegetarische Wirsingroulade

Hier gibt es den beliebten Klassiker in der vegetarischen Variante, der bei Alt und Jung in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Dank der exotischen Linsen-Feta-Füllung und des würzigen Aromas des Balsamicos bekommt die Roulade eine ganz besondere Raffinesse.

ZUTATEN für 4 Portionen

1 Wirsingkohl
300 g rote Linsen
200 g Zucchini
200 g Feta
1 Schalotte
2 TL Olivenöl
2 EL Balsamico FELDMANN GENUSS AUS BADEN
2 TL Butter
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß nach Belieben

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
12 große Blätter vom Wirsing lösen, waschen und die dicken Blattrippen mit einem Messer flacher schneiden.
Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Füllung, die Linsen 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Zucchini, Feta und Schalotten in kleine Stücke schneiden.
Schalotten in einer Pfanne mit Öl 1 Minute andünsten und anschließend mit der Zucchini 3 Minuten braten. Dann Linsen und Fetakäse hinzugeben und vorsichtig vermengen. Anschließend die Füllmasse mit Paprikagewürz und FELDMANN Balsamico würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 2 EL der Füllung auf ein Wirsingblatt geben, einwickeln und mit der Nahtseite nach unten in eine ofenfeste, ausgebutterte Form geben. Tipp: Die Wirsing-Rollen können mit einem Zahnstocher fixiert werden!
Ein paar Butterflöckchen auf den Rouladen verteilen und 20-25 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!

Zitronen-Sommerpasta

Spaghetti Carbonara haben Sommer-Pause: Diese Zitronen-Pasta mit Zucchini ist unser liebstes Blitz-Nudelgericht im Sommer! In der leichten Zitronen-Minze Soße sorgt unser fruchtiger Apfelessig für einen aromatischen Frischekick.

ZUTATEN für 2 Portionen

150 g Spaghetti
2 Zucchini
½ Bund Minze
30 g Parmesan
1 Zitrone
2 EL Apfelessig FELDMANN GENUSS AUS BADEN
1 TL Olivenöl

ZUBEREITUNG

Spaghetti in Salzwasser nach Anleitung kochen. Vor dem Abschütten eine Tasse des Kochwassers entnehmen und beiseitestellen.
Während die Nudeln kochen, Zucchini zu Zoodles raspeln oder in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und regelmäßig wenden.
Die Minzblätter fein hacken und unter die Zucchini mischen, dann die Nudeln und einen Schuss Kochwasser hinzufügen.
Den Parmesan reiben und eine Zeste von der Zitrone abziehen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Parmesan, FELDMANN Apfelessig, Zitronenzeste und Zitronensaft zu den Nudeln in die Pfanne geben und miteinander vermengen, bis eine samtige Soße entsteht. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen!

Guten Appetit!

Unsere Geschichte

Die im Jahr 1929 gegründete Friedrich Feldmann GmbH & Co. KG mit Sitz in Karlsruhe blickt auf eine lange Essig-Tradition zurück. Zum Portfolio des regional verwurzelten Unternehmens gehören Essigspezialitäten, wie zum Beispiel Apfelessige (klar und naturtrüb) und Tafelessige, viele davon als Bio-Ware. Das Unternehmen setzt sich selbst höchste Qualitätsstandards. Beim Apfelessig der Eigenmarke FELDMANN z.B. arbeitet das Unternehmen gern mit lokalen Lieferanten aus den Regionen Baden und Bodensee zusammen. Neben eigenen Produkten hat sich FELDMANN auf die Herstellung von Essig und Senf für Handelsmarken spezialisiert und bietet außerdem ein breites Großverbrauchersortiment. Mit modernsten Maschinen kann das Unternehmen effizient und gleichzeitig sehr schonend und ohne Schwefel produzieren.

Das Unternehmen beobachtete schon seit Gründung neue technische Möglichkeiten, erkannte Potenziale und optimierte Herstellungsprozesse. Es wurde fortwährend in Forschung und Entwicklung investiert – und so feierte FELDMANN Genuss aus Baden im Jahre 1979 erfolgreich sein 50-jähriges Jubiläum.

Seit 2013 gehört das Unternehmen zusammen mit der Speyer & Grund GmbH & Co. KG in Mainz zu einer Unternehmensgruppe.

Im Jahr 2021 wurde die junge Marke FELDMANN Manufaktur mit einer Vielfalt an Fruchtessigen ins Leben gerufen. Dank innovativer Herstellungsverfahren und Rezepturen kommen damit noch mehr Nachhaltigkeit und Bio in die Küche – damit das Beste aus der Natur in den Produkten bleibt.

Lokale Zulieferer

Made in Karlsruhe

EU-Bio-Siegel

Nährwertinformationen

Apfelessig naturtrüb

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Apfelessig klar

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Bio-Apfelessig naturtrüb

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Bio-Apfelessig klar

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Bio-Tafel-Essig hell

Zutaten: Branntweinessig

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Tafel-Essig dunkel

Zutaten: Branntweinessig, Farbstoff Ammonsulfit-Zuckerkulör

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	72 kJ / 17 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,2 g
– davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g
organische Säuren	5 g

Nährwertinformationen

Balsamico

Zutaten: Weinessig (58%), Zucker, konzentrierter Traubenmost (6%), Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	380 kJ / 89 kcal
Fett	< 0,5 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	20 g
– davon Zucker	20 g
Eiweiß	< 0,5 g
Salz	0,38 g
organische Säuren	3,5 g

Nährwertinformationen

Balsamico Bianco

Zutaten: Weinessig (58%), Zucker, konzentrierter Traubenmost (6%)

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	380 kJ / 89 kcal
Fett	< 0,5 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	20 g
– davon Zucker	20 g
Eiweiß	< 0,5 g
Salz	< 0,38 g
organische Säuren	3,5 g

Nährwertinformationen

Balsamico Crema

Zutaten: Weinessig (59 %), Zucker, Farbstoff Ammonsulfit-Zuckerkulör, modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel Xanthan, natürliches Aroma

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	795 kJ / 187 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 42,7 g
– davon Zucker	< 42,7 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,01 g

Nährwertinformationen

Wein-Branntwein-Essig

Zutaten: Branntweinessig (75%), Weinessig (25%), Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	69 kJ / 16 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
– davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g

Nährwertinformationen

Kräuteressig

Zutaten: Branntweinessig, Gewürzextrakte

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	69 kJ / 16 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
– davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	< 0,1 g

Nährwertinformationen

Gurken-Aufguss

Zutaten: Branntweinessig, Salz, natürliche Aromen, Süßstoff Saccharin-Natrium

Durchschnittliche Nährwerte 100 ml

Brennwert	136 kJ / 32 kcal
Fett	< 0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren	< 0,1 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
– davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	< 0,1 g
Salz	16,25 g